消化酵素“酶”它到底有什么作用？
所有酵素其实讲起来就像是催化者。身体的新陈代谢，或是所有生化作用，全部需要靠酵素来帮忙才能发挥作用。你可以把它当做是个交通警察，假设今天你要从敦化南路尾一直走到敦化北路，然后到松山机场，中间要经过很多十字路口、红绿灯，但是每个路口若是一定要有个交通警察在那儿控管号志，当号志顺利变成绿灯时才能够通过。在我们身体内的整个生化作用中，一个阶段一个阶段都需要不同的酵素，当有这个酵素存在的时候，身体内的号志才会变成绿灯，生化作用才能够持续的进行。当酵素不足时，生化作用没有办法继续进行，就会造成很多新陈代谢方面的问题。
如果新陈代谢有问题的话会怎样？
以食物的消化来讲好了，没有这个消化酵素存在的话，食物的消化就不完全，血液中跑来跑去，就像小偷一样，导致血液中的警察到处要抓小偷。警察就是免疫细胞，如果你只有三、五个小偷很好抓，如果满街都是小偷，警察就筋疲力竭，有一天你的免疫功能就会疲乏，就容易过敏，像常常皮肤起疹子，这里痒、那里痒等的问题就都跑出来了，你会觉得非常非常疲倦、头痛、关节酸痛、膀胱炎、支气管炎、低血糖等现象慢慢都会跟著而来。血糖一低，会常常觉得全身无力、冒冷汗、头昏眼花，当然也容易得癌症，因为血管里面充斥著这些不好的东西排不掉嘛。
我们人体的酵素是不是只有一种，还是说它有很多很多种不一样的酵素，有不同的管理功能？
对，其实酵素有蛮多种，像是一种跟新陈代谢相关的代谢酵素，有一些是属於消化系统里面的消化酵素，我想我们可以针对这个消化酵素来讲：很多人的胰脏常常会发炎肿大，做了各种检查，其实酵素不足也容易发生这些问题，胰脏常发炎肿大，以后有可能会造成胰脏功能衰竭，其它很多问题都会跟著出现。
为什么酵素会不足？
消化酵素分为两种，一种是你吃进来的，我们叫做食物酵素，这个食物酵素里面包括有四种，第一种是消化蛋白质的，我们叫他蛋白分解酵素，第二种消耗淀粉的，我们叫淀粉分解酵素，另一个是我们所谓的纤维分解酵素。当你把东西吃进去的时候，食物里面携带有这些酵素，所以它可以在胃酸还没有大量分解这些酵素前先行分解。大部分的蛋白质或淀粉类可以分解百分之三十到四十。
喔！先帮你消化一部分？
对，消化一部分以后，进到肠子里面去，刚好就碰到我们讲的胰脏酵素，胰脏酵素产生了以后，它就把这些还没有完全分解的食物继续分解，才算完成消化的整个步骤。如果食物里没有足够的食物酵素先行分解的话，就到小肠里面，小肠会受不了，因为它就需要产生非常大量的胰脏酵素，会让你的胰脏整个肿大起来，胰脏就容易发炎，而且会造成消化不完全。所以食物里面一定要富含酵素，酵素其实在牛奶、植物里面都有，但烹调过度，会把这些酵素都消灭掉。
可是我们经常会觉得那些烂的食物比较容易消化呀?
所以理论上有时候你应该多吃一点生食的东西，或者是不要煮得太热。譬如说：蔬菜你不要把它煮得很烂很烂，这就不好，因为有很多的纤维分解酵素或其他酵素可能通通都破坏掉了。第二点也是蛮重要的，食物应该慢慢去咀嚼，切勿狼吞虎咽，因为食物在咀嚼当中消化酵素才会产生，吞进去以后，它就无法发挥功能。食物酵素和身体里的胰脏酵素是交互作用的，一个是在胃肠道的上半段，一个是在胃肠道的下半段，而且是缺一不可的。
我们是不是还可以补充一些食物以外有酵素产生的东西？
食物在肠子里面消化，除了酵素以外还有很多有益菌的作用也很重要．就好像一些乳酸菌呀，要减轻胰脏的负担，肠子里必需要有益菌协助消化的工作；其它维他命的补充，包括维他命C、维他命E、葫萝卜素等等，都会增强酵素的作用。
除了食物以外，我们知道现在的人都很怕麻烦，想要找这些东西吃，又怕胖，是不是有所谓酵素的天然营养食品可以直接补充？如何补充会比较好？
我们的确可以从这方面去做一些补充，有很多天然营养食品都含有很多的酵素，效果都很好，但是你必须在吃饭的时候顺便吃下去。食物酵素是在你胃酸还没有产生之前，它已经开始在作用了，当胃酸出现了，酸性过强时，它就失去作用了。而且在这中间如果食物酵素量大的话，才能让胰脏有段时间稍微休息一下，自然就会慢慢恢复它的功能。有些酵素是复合的。譬如说食物酵素和胰脏酵素之间有些混合物。虽然这两种同样都是在消化脂肪，或消化蛋白质，但它中间所存在的酸硷度不太一样的。譬如说有一些酵素在很酸时就没办法存活，有的则在硷性的环境中没有办法发挥功能。
酵素没有发挥作用的话，胰脏就会有肿大、发炎的情况，如果胰脏发生肿大、发炎的情况会造成什么样的后果？
胰脏最怕就是发炎，发炎以后就会结疤，一次一次的发炎，一次一次的结疤，以后你的胰脏就会像石头一样，就好像肝脏硬化，胰脏一但硬化，它的内分泌及外分泌的功能就会丧失，变成慢性的胰脏炎，没有办法产生足够的胰岛素，糖尿病的症状就会出现。消化不完全的人首先要想想你的消化酵素是否足够，当你常在感冒，常在发炎，免疫功能很低的时候，很多人在经过消化酵素的作用以后，这些症状就会有相当大的改善。肠胃功能好了，食物自然就可以消化完全。
另外还有排毒也一并都解决了？
因为食物得到完全的消化以后，它就不会变成一个很大很大的分子，就不会增加免疫系统的负担。因为大分子是免疫系统所不认得的，所以免疫系统一看到大分子就认为它是坏人，就会去和他打仗，所以每天都在打仗。譬如说像蛋白质转换成胺酸，有很多很多小分子的胺基酸，这个是在你身体里面都熟悉他的，所以对它不会造成反抗嘛。消化不完全，就会产生很多很奇怪的分子出来，会常常刺激你的免疫系统，所以免疫系统会疲乏，所有过敏的现象就会跑出来
