品味坊

关于海参的泡发方式，大家都有不同的做法，而不同的海参甚至泡发的方法和时间也有区别，今天介绍的是一种常见的泡发方法。

第一天：先用一个干净，无油的锅（水发时切记，水中不可有油和盐。海参遇油易腐烂溶化，遇盐则不易发透。特别要注意锅盖没有油），加水（最好是纯净水）将海参放置其中，根据大小泡10-30个小时，泡软了为止。

第二天：换水，将泡软的海参放在凉水中煮开（千万不要等水开了才把海参放进去），盖着锅盖煮5-10分钟左右关火，放置一旁晾凉（是跟煮开的水一起放凉，千万不要把热水倒掉或者把海参捞出来放凉），凉透以后最好放入冰箱保鲜（也是带着水的，不要把水倒掉）（海参因为是生长在深水，因此零度的水温泡海参最好）。

第三天：把海参的腹部剪开，去掉海参牙（唇部沙泥），（注意不要扔掉腹内的内膜，这也是海参有营养的地方）然后换水，重复第二天的做法，在这期间如果达到自己喜欢的柔软度时，就可以拿出来先享受了，通常海参煮两次就可以了，喜欢吃劲道些的可以少煮一次，喜欢吃软些的就多煮一次。

一般海参需要泡发三次左右，好的海参硬度和干度都高，需要泡发次数反而多，一泡就开就软的绝不是优质的海参。

最后，全部发好之后，将海参沥干，用保鲜膜独立包装每根海参放入冷冻备用。每次需要吃时取出自然解冻后烹煮即可。